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美國一項研究指出，低碳水化合物、高蛋白的「阿金減肥法效果最佳」。國內營養專家警告，這種減肥法短期可見體重下降，但高單位蛋白質攝取在短時間內就可能造成肝、腎負擔；長遠來說，高動物脂肪飲食對身體的影響可在五年、十年後發生，負責任的研究應做更長期的追蹤。

　　馬偕醫院營養課課長趙強說，部分研究確實顯示，俗稱吃肉減肥法的「阿金減肥法」可在短期內導致體重顯著降低，減重者不必挨餓、又能立刻見效。加上體重減輕了，血壓、血糖、血脂都下降，看來的確效果不錯，也沒有什麼問題。

　　但更多研究顯示，大量吃肉必須嚴格限制不得超過十四天，且必須接受專業人士監測。因為，低澱粉、高蛋白質攝食會在體內產生較高酮體，進而加重肝臟與腎臟代謝 負擔。曾有臨床病患使用這個方法減重，第十天到第十二天就發現肝功能異常。尤其有減重需求的肥胖者多數也血糖異常，很可能已有腎臟病變卻不自知，貿然使用 此一減肥法，有危害腎臟功能的風險。

趙強說，高血壓、高血糖等肥胖相關疾病已是世界衛生組織定義的「生活型態疾病」，高血壓的產生可能是五年錯誤生活型態的累積，糖尿病、心血管疾病可能累積十年發生，吃肉減肥法「吃多久還能保證安全？研究者有義務釐清」。

　　他也提醒，同一篇研究中減肥成效居次的，是以改變生活型態、運動、態度、關係、營養控制等方法的減重方法，「這才是可長可久」的體重控制方法。

　　事實上，阿特金減肥法曾在國內風行一時，在國內演藝圈掀起跟風，甚至很多教授級知識分子、尤其是喜肉食的減重男性更趨之若鶩。專家建議，最好是短期使用，期間必須有專人協助監控身體變化。

　　｛阿金飲食法｝創始人艾特 金斯 醫師畢生遵奉高脂、高蛋白、低碳水化合物的瘦身飲食法，在「苗條即是美」的審美觀大行其道期間，艾特金斯減肥法風靡了世界各地的減肥族，其中不乏各界名流。

　　艾特金斯於一九七○年代初以《艾特 金斯 醫師的飲食革命》一書揚名立萬，而雖然「美國醫學會」曾指稱他的飲食法不合營養原則，「有潛在危險」且「從生物學看不正確」，但他的書依然售出數百萬本，其理念在一九九○年代復以《艾特 金斯 醫師的新飲食革命》一書再領風騷。

　　二○○三年四月初，艾特金斯在紐約結冰的街道滑倒，頭部受創，入院後經診斷為「硬腦膜下血腫」，醫師並動手術取出積留在其腦部硬腦膜和蜘蛛膜的血塊，但艾特金斯於 四月十七日 因併發症去世，享年七十二歲。

　　但｛華爾街日報｝在翌年 二月十一日 爆料說，外洩的紐約市立醫院驗屍報告細節顯示，倡導以高脂、高蛋白為主食並減少攝取碳水化合物來瘦身減肥的艾特金斯，死時體重達 一百一十六公斤 ，而以他 一百八十公分 的身高來衡量，已超過美國政府身體質量指數「過重」的標準，而列為「過度肥胖」。華爾街日報是從由主張吃素的「負責 任 醫師學會」取得這項驗屍報告，而由於艾特金斯生前曾被診斷過度肥胖並罹患心臟疾病，一度曾讓全球想減肥的人對其奉行的飲食法產生懷疑。

　　倒是，艾特金斯的遺孀隨即譴責曝光的驗屍報告指稱艾特金斯死時過度肥胖。

　　艾 特 金斯 夫人否認艾特金斯死前心臟病曾發作，並指出主治醫師非常肯定她丈夫健康出問題與其飲食方式絕對無關。當時也有若干科學家對艾特金斯飲食法提出批評，認為艾特金斯的心血管疾病至少部分可歸因於這種飲食法強調高脂。而「英國心臟基金會」對艾特金斯飲食法也提出警告，稱「有強烈證據顯示，高飽和脂肪的飲食 會導致各種心臟和心血管疾病」。

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